Taufu "Otak" Xiyang

Taofu "Otak" Xiyang ialah makanan ringan yang istimewa yang dicipta oleh penduduk tempatan di Xiyang, provinsi Shanxi. Masakan ini berasal daripada resipi "Sop Bazhen".

Bahan untuk memasuk Taufu "Otak" Xiyang ini termasuk taufu, ubi keledek merah, telur, gula merah, cendawan telinga kera, minyak bijan, sayur bayam dan mi yang diperbuat daripada ubi.